阿笠的栽培筆記

上市場買了幾年的菜，雖然對於蔬菜的辨識率已經大大提高，

但是，對於蔬果的知識仍然停留在炒來吃or煮湯喝..這種原始等級上。

因此，我試著從網路上找尋相關蔬果介紹入門書籍，

找到了幾本不錯的書，最近有時間再慢慢來介紹，

先跟大家分享"台灣好蔬菜"這本書。

出版項如下:

書名:台灣好蔬菜

作者:簡錦玲

出版者:天下遠見出版股份有限公司

本書將蔬果分成:葉菜類，花果菜類，根莖菜類，菇類和香辛菜類等五大類，共介紹了六十種蔬菜，每一種都常見於市場或超市中，也是家庭餐桌、自助餐店或便當盒裡的常客。近來，食安問題引起社會的高度重視，既如此，認識並善用這些我們每天甚至是每餐都會攝取的蔬菜，也是同等重要的課題呢。

作者對於這六十種蔬菜的介紹非常詳盡，先是由中西醫的角度檢示每一種菜的基本資料(中醫講的性味，功效；西醫談的營養成分及作用)，讓讀者能了解到食材本身的特性。然後，再示範一道以此種食材為主的健康料理，並提示其養生的功能。接下來，作者又回到植物生長的角度，配合著圖文，介紹每一種蔬菜的生長特性，主要季節與產區，品種繁殖歷史和常見品種，再佐以東西方相關的典故，或是不同民族的趣味俗諺，大大增加了閱讀時的豐富性與趣味性。

最後，也是本書最有特色之處，就是每種蔬菜介紹的最後一部分，作者很細心的將台灣各地方對於該食材的料理方式一一羅列出來，不但可以讓讀者輕鬆學到各種特別的料理方式，還忠實的紀錄了各種在地的飲食文化，是一本越讀越有趣味的書呢。除了可以了解我們日常食用的各種蔬菜的各種知識，又能增加一些飲食文化方面的認識，還蠻值得一讀的。