阿笠的栽培筆記

好不容易自己種出的南瓜，阿笠喜歡做成南瓜咖哩來享用。

之前在FB上談過，在眾多的南瓜料理方式中，阿笠最常用焗烤和做成咖哩的方式來享用自己收成的南瓜，其中，阿笠最愛的就是這種橘色外皮的西洋南瓜了。除了外觀討喜之外，還有就是他吃起來比較甜。一顆南瓜很大，焗烤的方式可以分四次吃，做成咖哩則可以分成兩次來吃，是很有存在感和成就感的一種收成。

先放上主角剛採收時的秤重圖，原本是有3.113公斤的，但是，剛採收的南瓜馬上食用，會感覺煮起來水分太多，口感水水的也比較不甜。所以，通常在採收後會放至少半個月以上才會食用，讓裡頭的水分跑掉一些，南瓜的滋味也會變得更甜更好吃。

來張南瓜剖半的圖，這顆南瓜剖開去籽之後，就是這樣偏橘紅色的果肉，感覺很飽滿，一定很好吃呢。阿笠這個賣瓜的真的自賣自誇，哈哈。

接下來，把使用的材料紀錄一下:南瓜半顆，洋蔥一粒,絞肉300克,蘑菇一盒,咖哩粉兩種,蘋果汁,巧克力一片，最後是調味的鹽和醬油。

阿笠煮咖哩通常用兩到三種咖哩粉來調味，比較不會用到咖哩塊。一方面是市售咖哩塊的油脂太多了，另一方面，自己用咖哩粉混炒的香味比較豐富，吃起來也相對清爽。阿笠這次用了一種超市常見的咖哩粉和另一種公平交易的咖哩粉來混著用,這兩種咖哩粉的香味都還不錯也不怎麼辣，蠻符合需求的。

作法也很簡單，把材料分別清洗之後切成適當大小,先拌炒絞肉和洋蔥，拌炒時加入咖哩粉跟鹽巴，

這是剛開始拌炒時的狀況，阿笠通常咖哩粉都撒很多，煮一次大概四分之一罐的咖哩粉就沒了。

炒到洋蔥軟了，肉也炒出香味之後，這時，有個很重要的步驟，就是，加入蘋果汁大約350cc.阿笠通常會買日本的這款蘋果汁，直接代替水來使用，蘋果汁可以增添咖哩的香味和甜味，是非常棒的秘密武器唷。這時，家裡若有巧克力的話，不論是甚麼牌子的都好，也可以放入一小片來增添風味，這是阿笠從日本美食節目裡學到的小撇步，效果還不錯呢。

加入蘋果汁之後，就可以放入其他的材料囉，這時，阿笠又放入了預先切好的南瓜塊跟切成片狀的蘑菇，倒上醬油，還有調整口味再加進去的鹽。然後，蓋鍋蓋悶煮囉。

接下來，是一個抉擇的時刻。要抉擇甚麼呢?就是合適的口感啦!! 上面的圖裡分別是悶煮20分鐘和30分鐘之後的鍋內狀況。悶煮20分鐘的南瓜，咬下去軟而不爛，形狀都還在，可以好好品嘗到南瓜的香甜味。悶煮30分鐘以上呢，南瓜口感軟爛，南瓜泥部分已經融於湯汁裡頭了，湯汁變得更稠更甜，但相對的，南瓜的口感就不那麼明顯了。阿笠比較喜歡的是後者，咖哩和南瓜融合在一起的感覺實在太棒，哈哈。

最後，上桌時就是一道非常適合夏天吃的南瓜咖哩飯啦。咖哩香,南瓜甜,一整個非常的下飯，重點是作法十分簡單，吃不完還可以分裝之後冰起來慢慢享用，好方便啊!!!!