阿笠的栽培筆記

年關將近，阿笠這幾天也不免俗地跑去辦了趟年貨。結果，遇到了好久不見的火燒。

火燒，又稱作槓子頭。是一種很純粹的麵粉製品，沒有餡也不帶甜味。剛炕好的時候，外硬脆，內香韌；隔餐或隔夜之後，會變得又乾又硬，常溫之下也能擺個好幾天。要食用前，通常會先燒鍋帶點油的湯，等湯快起鍋時，再把火燒切塊或用手剝成塊之後丟進鍋裡吸湯汁，攪個兩下就可以起鍋。甚至，剝好放在碗公裏，直接將熱湯淋下去就可以開動了。

過去，家裡通常是起油鍋先炒蛋、菠菜和肉絲，然後燒成湯來佐火燒吃。或者，有現成的牛肉湯也是極美味的好搭檔。今天，既沒買菠菜，又沒牛肉湯，就用手邊的雪菜筍絲湯來搭配了。

煮之前，阿笠先把火燒用菜刀切塊，火燒很硬，切的時候還得費點力呢。

然後，就開始起油鍋，炒雪菜筍片和肉絲，今天又胡亂加了蛋和櫻花蝦。

火燒切好了，湯也燒好了，然後，就是把切好的火燒丟進湯鍋裏再小滾一下，很快起鍋就能上桌了。

這是完成圖，好好吃，懷念的老味道。但是，美中不足的是今天的湯汁少了點，火燒又吸了湯，結果變更少了，下次煮的時候要多放點水。哈哈.~~~

一陣大快朵頤之後，阿笠們都吃得很滿足，所以，決定再去多買一些回來繼續煮呀!!!

這次，透過行家朋友的介紹，一次買了更多回來啦!!! 有興趣吃吃看的朋友們，也可以在吃火鍋的時候，用火鍋湯搭配看看喔。

火燒哪裡買? 阿笠知道的有：台北南門市場的合興糕糰店；台中建國市場的吉發饅頭店。 都可以買得到喔，確切位置請google一下關鍵字。