阿笠的栽培筆記

這個禮拜在市場又有新發現了，是小巧可愛的越南蛋茄。

這種茄子直徑約2-3公分，皮的顏色是紫中帶白。當阿笠站定在菜攤前面的時候，一眼就注意到它的存在啦。小巧可愛，是第一眼的印象。

不過，看歸看，後來還是沒有決定買回家試吃呢。因為，市場阿姨說，越南的吃法是沾醬生吃，阿笠下意識的覺得，茄子生吃應該不是很合胃口。

後來，要離開的時候，阿姨順手抓了幾粒請阿笠回家用自己的方式來料理吃吃看。

阿笠就很開心的帶著他回家啦。

回家之後，仔細地再瞧了瞧，哇!!這種小茄子摸起來好結實好硬喔，硬得像芭樂一樣。

阿笠想了又想，決定先去蒂之後，在頭上切個十字，然後先放進鍋裡用蒜油煎一煎，煎軟了之後，再用醬燒。

放進鍋裡之後，煎了三分鐘，用鏟子試了一下還是硬鼓鼓的，於是再加碼兩分鐘，

終於，表皮開始皺皺的，整個茄子的顏色看起來是白中帶有淡淡的紫色，感覺也比較軟一些了。

這時，再用赤味增+蜂蜜和砂糖調的醬汁去燒一下，由於蛋茄已經事先煎軟過，所以這次只用了一分鐘就可以起鍋啦。

成品看起來還不錯，阿笠們也很期待的準備試吃。

以下是試吃心得:

首先，這種茄子的口感偏硬，一點也不軟爛喔。害怕吃到爛巴巴茄子口感的人，應該會覺得感興趣。

第二，咬下去之後，口中的麻澀味比台灣其他常見的茄子要重很多，舌頭覺得很麻。老實說，如果用同樣方式來醬燒茄子，採用日本圓茄或者是麻糬長茄應該會更好吃。

第三，這種茄子的籽籽好多好多，咬在嘴裡的時候，吃起來好不習慣。

以上三點，是這種越南蛋茄口感的特色，阿笠們都不是很喜歡，也許是選擇了不對的料理方式啦。至於市場阿姨建議的沾醬生吃，阿笠還是不想嘗試。

所以，只能跟這種可愛的茄子說聲抱歉啦!!