夏日炎炎，用餐時總想喝點清淡爽口的湯品，這時候，絲瓜湯就是個極佳的選擇。
到了市場，在菜攤阿姨指點下，我發現了攤子上有兩種絲瓜。一種是四季都能品嘗到的"改良版"絲瓜，皮上紋路的突起較明顯，外皮摸起來也較為粗糙，但種植難度較低，所以一整年都容易在市場中找到；一種是"古早味"絲瓜，只有在夏天的兩三個月能吃到，雖是原生品種，但開花時容易遇雨落花而減少結瓜的數量，所以農民種植意願低，市場上較不易買到。這兩個品種的絲瓜，根據阿姨的評論，四季種的口感較鬆，瓜味較淡；夏季限定版的口感較綿密，香味較濃。
(看得出來嗎?右邊兩個是四季種的，皮上粗糙的顆粒非常明顯；左邊兩個是夏季版的，外皮相較之下顯得平滑一些。)
回家之後，立刻來感受一下。就依照我先前一貫煮絲瓜湯的方法來料理，
食材很簡單:蝦米，絲瓜2個，蛋1-2顆，枸杞一小把。
步驟:
1,鍋裡倒入清水，放入一小把蝦米，1-2匙鹽，接著大火煮開。
2,水滾之後，把預先去皮，滾刀切好的絲瓜很豪邁的通通倒進鍋裡，這時還是用大火煮。
3,水再煮滾後，轉中火，倒入預先打好的1-2個蛋的蛋汁，以及一小把枸杞。
4,看著蛋花成形之後，再轉小火煮個2分鐘，最終再確認一下鹹淡，就完成了。
從頭到尾，我不放任何油，也不放任何紅肉或者是丸子類的食材，目的是希望能保持湯頭的清徹，這樣的湯，即使完全放涼了都很好喝。或者是把湯倒在煮好的乾飯(或者是隔夜的剩飯)上，攪拌一下，就成為夏日容易入口，帶著甜味的湯飯了。
在品嘗的階段，我仔細觀察這種古早味絲瓜與四季種絲瓜的不同，古早味絲瓜的湯汁較稠，湯頭很明顯的較為清甜。口感上，古早味絲瓜的纖維較細，口感也如同阿姨所說的較為綿密。等湯放涼之後，甜味更為明顯，冷的喝一樣順口，湯汁稠稠的。在視覺上，絲瓜溫和的綠色，搭上蝦米和枸杞的紅，與蛋花的黃，也不禁讓人食指大動。所以，我應該是會無限次的回購的!!
清爽的絲瓜湯真是夏日好湯，當然，能買到古早味絲瓜來煮就更完美啦!!
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