阿笠的栽培筆記

話說阿笠今年成功種出長豇豆來，採收後唯一的念頭就是--製作酸豇豆。

大家吃過酸豇豆嗎?醃漬的自然酸味，炒肉末非常下飯，阿笠們都非常愛吃。

可是，近年來，因為食安問題，害怕外頭買回來的酸豇豆有農藥殘留，好一陣子沒吃了。

今年，田裡的長豇豆一邊長大的同時，阿笠們的腦袋都不約而同地在打著那個豆架的主意，準備來把全部的長豇豆都醃漬起來吃，哇哈哈，想到就覺得好開心。

終於，願望成真。

以下是阿笠的醃漬法，非常簡單:

需要準備的東西有:醃漬的容器一個，長豇豆，鹽，開水，大蒜兩瓣。

1,先煮一鍋水，煮滾，用一些水把容器燙一下殺菌。

2,長豇豆洗淨放乾。

3,把開水放涼後，倒入容器中，同時也放入放乾後的長豇豆，大蒜瓣，適量的鹽(阿笠大約是1000 cc的水，加入4茶匙的鹽}

4,確認豆子全部都淹在水裏頭，如果有突出水面的話，放一個壓重的碗或小碟子去蓋住，確保全部的豆子都沒入水面下。不然，突出水面的豆子跟空氣接觸容易發霉，會失敗喔。

5,室溫下， 放5-7日。夏天正熱的時候，四天就差不多囉。

下面是醃缸跟準備取出前的圖片。

取出之後，稍微沖一下就能切小段準備下鍋囉

真的好簡單，自製的也好安心。趕快一起來自己DIY吧。