阿笠的栽培筆記

託老天爺的福，阿笠今年種的秋葵長得又多又好，換句話說，也就是必須吃掉大量的秋葵的意思。

講到秋葵，評價蠻兩極的，喜歡的人不用特別說，但不喜歡的人，有的是討厭黏黏的口感，有毛，還有奇怪的長相(?)。

過去，阿笠也不喜歡吃秋葵，原因是黏黏的口感，跟皇宮菜一樣被列為拒絕往來戶。可是，為了用食療法照顧自己的胃，也只好妥協了。吃著吃著，從無緣到無惡感，吃到後來，最後竟有種親切感，也是始料未及的。

因為阿笠決定實施不施肥也不灑藥的農法，在種植的初期，因為土壤不肥，經驗不足的先後天失調下，常常挫折不斷。就連許多被視為容易種植，簡單上手的蔬果，阿笠也常常種植失敗。這時，秋葵就像是天使一樣的降臨阿笠的小田了，種了好幾年，每年種都能順利生長，也能夠有收穫，也因此，撫慰了阿笠們的種植生涯中時常感到挫敗的心情。從此，秋葵也變成一種代表健康和信心的好食材了。

回到阿笠秋葵料理的主題，由於必須時常吃，所以務求料理方式簡單和口味有所變化這兩個要素。

1，川燙秋葵+沾醬(醬油膏，芝麻醬，山葵醬或沙拉醬)

這是最簡單的料理方式，秋葵洗淨後放入滾水裡稍微川燙，只要表皮顏色變深就可以拿起來囉。千萬不要燙過久，他會一直流鼻涕。哈哈。

燙完的秋葵可以沾點醬油膏，芝麻醬，山葵醬或沙拉醬來吃。阿笠特別喜歡用哇沙米加醬油沾著吃喔。

2，納豆拌秋葵

品嘗這種口味的前提必須是，不排斥吃很多黏液的食物。因為不管是山藥，秋葵或者是納豆都是口感黏黏的喔。

作法很簡單，只要在超市買一盒日本納豆回來，切一些日本山藥，川燙幾隻秋葵。然後，利用納豆包裡的芥末，醬油調味。通常阿笠會另外再淋上點麻油和醬油，然後，就是一直攪來攪去，攪拌到味道均勻，整盤都黏黏的...就可以直接拌飯吃囉。就像哈密瓜一樣，有的人喜歡，有的人不喜歡。秋葵拌納豆更是如此，有的人超愛，有的人看了就想跑，大家各自選擇愛吃的吃囉。

3，塔香秋葵(可以加入茄子，蝦仁和各種菇類做變化組合喔)/ 可以炒醬油，蠔油

這一項的重點其實是九層塔和大蒜。其他的配菜可以找家裡現成可搭的，例如雞蛋，蝦仁，茄子，菇類，豆腐。調味料的部分可以搭配醬油，醬油膏，或者是阿笠很愛的李錦記舊庄蠔油。這些都和秋葵的口感蠻能搭配的喔。

4，切段當作拌飯拌麵的配菜(類似於綠豆芽的用途)

其實，阿笠覺得秋葵沒甚麼特別的味道，用來當作榨醬麵，肉燥飯的配菜都很適合。其實就是一種當成綠豆芽替代品的概念。最近煮了一鍋炸醬，冰在冰箱哩，隨時飯煮好，秋葵燙一燙，挖幾勺炸醬放到飯上，這不就立刻開飯了嗎?好方便的配菜喔。請大家多多食用吧!!!