阿笠的栽培筆記

秋冬之際，在市場買了百合回家食用，剝到剩最後的心來種種看。

我們平常食用的百合是呈現花瓣狀的鱗莖部分，一瓣一瓣剝開之後，剝到最裏頭就是上圖的樣貌，底下還連著少量的根。剝下來食用的大部分稱為鱗片，可以炒食也可以煮甜湯,煮粥。雖然同樣也是可以用來繁殖，但是畢竟購入的目的是為了要食用的，所以就還是把他們都吃光光啦。至於剝剩下的中心部分，就是阿笠打算割愛用來繁殖的啦，哈哈。

由於百合是從2019年底開始，分次由市場購入的，每次把吃剩下的中心部分留起來，能分株的分株，經過前後幾次的收集，從1月初陸陸續續的種在苗盆，所以才會出現圖片裡頭的小苗們有著大小不一的樣子。平均來說，種下去幾日之後便開始發根長葉囉。

來一張小苗的特寫照。這裡的小苗大約是種下去一兩周左右的狀況。百合的小苗生長力旺盛，看起來像個小毛頭，萌萌的好可愛啊!!這個時候也差不多可以地植在畦上了。阿笠準備好一塊小地方給這些小朋友們住下來，好好地伸展茁壯吧!!

一月下旬，將苗盆裡的百合種在土哩，之後便展開一段筆直生長的階段。其實，看過觀賞用百合花的朋友們一定都有印象，百合就是直挺挺一支一支的，食用百合也是一樣，只是葉子較密較窄，像這樣密密麻麻的長成一支沖天炮。就這樣經過了兩個多月的生長期，4月中，某天阿笠在田裡巡邏的時候，突然發現百合開始結花苞了。

在臺灣，四季都吃得到紅蘿蔔。然而，若想吃到新鮮又充滿香氣的紅蘿蔔，就要從夏末秋初開始努力了。

市面上買到的紅蘿蔔，在一年的多數時間裡，都是進口或冷藏保存品；台灣本地產的新鮮紅蘿蔔，只有在冬末至初春時才能享受得到。每年秋天，阿笠都會種紅蘿蔔。經過幾年的摸索下來，終於找到適合自己無藥無肥,且在某種程度上與雜草共存的種植方式。

種植的起手式 -- 整畦

2019九月，收成甜玉米後，讓畦空下短暫的時間，接著便割除雜草，準備整畦。

阿笠計畫在這一區的小田裡，種植兩畦的紅蘿蔔。一般種植時，雜草及草根其實不太影響作物，阿笠通常不會太認真的除草務盡，只要適度控制避免與作物過近或過高即可。但是紅蘿蔔的田地中，旺盛的雜草往往會壓制紅蘿蔔小苗的生長，草根也會影響胡蘿蔔在土面下的伸展狀況。所以，阿笠採用整畦翻耕的手法，先將畦土大塊翻耕，去除大型草根，再將上層土塊細耕，堆平，做成三股，準備播種。

講到自製米糠醬菜呢，其實是追了最新一季的日劇科搜研之女而產生的想法。

劇中的米糠醬菜是破案關鍵，因為米糠床裡的成分是獨一無二的，即使每個人用同樣材料所做出的成品還是有細微的差別，關鍵就在於手上的細菌。看到了這樣的敘述之後，阿笠迫不急待地想知道自己手上的細菌能在米糠床裡激發出什麼特別的味道，於是趕緊張羅了材料來試試看。

在日本的超市可以買得到米糠速成包，但是在台灣就得從頭做起。不過，心急的阿笠還是做了一點偷吃步的動作，這點容後再述。

材料:米糠1000克，鹽100克，鹽麴10克,柴魚片一包,水1-1.2公升。以及蔬菜餘料(像是白蘿蔔葉,剝掉的高麗菜梗,削下來的蘿蔔皮...等可供廢物利用的食材)

雖然，這次用到的米糠是1000克，但是若要將米糠床養一陣子的話，建議要準備到至少2000克的量喔。因為兩周後，在不斷放入新的醃漬材料時,也要加入新的米糠下去調整。還有，一般的超市不容易找得到米糠，建議您前往米店詢問，若有朋友是直接向小農買米的話，可以請農夫在碾米的同時協助留下米糠喔。

種了好些年的洛神，從來沒有試著生吃過。阿笠突然想要嘗試搭配沙拉來吃吃看。

既然是以洛神為主來搭配沙拉，但礙於洛神鮮果本身的味道很酸，所以阿笠就先把義式油醋醬,日式和風醬這幾種酸味原本就很明顯的醬種先排除。找來了幾種口感比較厚重且沒那麼酸的常見沙拉醬做嘗試，分別是:千島醬,凱薩醬,還有蜂蜜芥末等三種醬來做這次的搭配實驗。

主角先拍一張，登登登!!!! 這是阿笠從小田裡鮮採出來的洛神花，每一顆都像紅寶石一樣美，是阿笠的味自慢食材啦。哈哈。清洗之後，將洛神去籽，就展開今天的實驗啦。

第一輪，阿笠將三種醬料各放入已經事先剖半的洛神鮮果裡，然後品嘗其風味。試吃的結果是:千島醬淘汰，凱薩醬和蜂蜜芥末醬的搭配味道還不錯。

洛神鮮果搭配千島醬的嘗試，不但沒有調和原本洛神就已偏酸的口感，反而更凸顯洛神的酸味來。心得就是:一種酸到牙快掉下來的感覺。接著，再用洛神鮮果搭配凱薩醬時，洛神的酸味變得沒那麼鮮明，帕瑪森乾酪和蛋黃的味道反而被凸顯出來，吃起來一派和諧順口的感覺。最後，洛神鮮果搭配蜂蜜芥末，是三種醬料中口感最活潑的，一點酸，一點甜，還有一點芥末香，還蠻不錯的。

想要實踐不施肥種植法，最重要的就是利用綠肥作物養地。

一般來說，栽種作物時，若想要有好的收成，肥分是相當重要的。然而，不施肥該怎麼辦呢？這時，種植綠肥作物就變得很重要。綠肥是在主要種植期之外，為了增加土地地力所間種的作物。

常用作綠肥的作物多為禾本科或豆科，禾本科生長旺盛，植物纖維多，堆肥形成量大；豆科則有著名的根瘤菌，可以固氮，增加土地的氮肥含量。而這次阿笠嘗試種植的田菁，不僅有豐富的纖維質，又是屬於豆科的固氮好手，為了完成阿笠不施肥栽種的目標，種植適合的綠肥作物便是豐收的第一步。

田菁是夏季作物，第一次試種，阿笠選了一片休耕的水田地。蔓生的雜草及交錯的草根層便是這次要突破的難關。

四月初，種植田菁之前，阿笠先將大部分的雜草及土表的厚根層先清一清。然後就隨興地將田菁種子撒在這片爛泥地上。

九月是水果玉米的豐收季節，結果，竟發現了異形入侵的不可思議現象。

剝開外皮，畸形的瘤狀物赫然出現。乍看有些嚇人，但其實是中樂透啦!!這個類似腫瘤狀的物質，其實被黑穗菌寄生之後的結果。黑穗菌的菌絲進入玉米粒內部之後，分泌生長激素使組織細胞快速分裂形成這樣的瘤狀物。並且，因為其中內藏黑色的孢子，所以外表看起來呈現出有點髒髒的灰黑色。那...為什麼說中樂透呢?因為，這種物質在墨西哥被當地人視為美食，俗稱"墨西哥松露"。它的價錢比長得美美的正常玉米貴呢，而且，還被烹煮成黑色的拌醬搭配薄餅食用喔。

 近看是不是有點恐怖？像是玉米被異形入侵，所以長出了黑色瘤狀的增生物質。

 煮熟之後，原本灰黑色的部分變得更黑了。經過試吃，味道還是玉米的味道，但是口感變了，變成菇類的口感，真的非常特別。整體來說，就是玉米香味、略帶微甜的玉米香菇，真的不難吃。

種了好幾年的玉米，才第一次遇到黑穗菌的狀況，機會真的不高，還蠻有趣的。

種植了幾年下來，有些工具會放在身邊一用再用，很快就顯現出歲月的痕跡....

當然，也有許多是抱著很大的期待之後..發現與預期有些落差，就自然地被淘汰掉，或著變成一種陳列品。

這個月初，突然收到網路媒體mybest的邀約，希望阿笠能分享十樣家庭菜園的種植用品。mybest是一個提供選物推薦的網路媒體，他們抱持著讓選擇變得更加輕鬆簡單的理想，希望透過好物推薦的方式來幫助人們解決選擇上的問題，以達成豐富使用者的生活的願景。的確，有時有需要尋找某些領域的物品的時候，因為缺乏相關的知識或經驗，往往不容易在短時間找到自己真正需要又適用的好東西。之前阿笠也曾參考過他們的電器推薦文，確實能在短時間收集到不少的相關情報，能夠更有效率地做出決定。

於是，幾位阿笠花了些時間想了想，經過意見交換之後，決定來良心推薦幾樣一直持續在使用的種植好物。從圖上可以看到，其實它們都很有歲月的痕跡了，可見它們在種植道路上與阿笠們的相互陪伴....

於是，就挑了十樣來推薦給大家...發表在mybest網站，分成身體防護類和農事輔助兩大類，希望朋友們在享受更便利的耕種樂趣之餘，也能安全開心地照顧好自己的身體。

九月中，剛採收完了的水果玉米畦周邊，卻聚集了幾十隻虎頭蜂。

今天要來介紹一間位於北部的種子農具行，是位於新北市金山老街附近的"金山農產行"。

乍聽到"農產行"三個字，阿笠還以為是販售金山當地農特產品，例如是生鮮地瓜或筊白筍的店家，等到實際經過並造訪之後，才確認這裡其實是一間專門販賣農業相關資材的店家。不管是種子,家禽飼料,各種傳統手動農具,皆應有盡有，於是,阿笠們人生的第一把鋤頭就在這裡購得啦...

在門口右手邊的牆上掛著多種鋤面。在購買鋤頭的時候，第一步要先選擇一個適用的鋤面，鋤頭依照不同的功能需求和不同地區，分成好幾種鋤面。像是台灣南北有分成所謂比較寬的南鋤和比較窄的北鋤；又如一般整畦斷草根與挖竹筍因功能不同而會使用不同的鋤面。決定好鋤面之後，再依照自己的身高選一把相襯順手的木頭鋤柄。鋤面和鋤柄是分開計價的，決定好之後，老闆會在現場立刻幫忙把鋤頭組裝完成。

這裡的小工具種類繁多，光是不同長短彎度的手鋸就有許多品項，鋸鐮刀是阿笠平日裡在田間最常使用的小工具，每天割草都離不開它，但工具畢竟是消耗品，用舊用壞了還是會需要購買新的。當然，除了鋸鐮刀，這裡還有在水田裡頭專門剝筊白筍殼用的刀，依照每個作物的不同特性以及各人的不同使用需求，每個人應該都能找到自己適用的襯手工具呢。

既然是農業資材，種子也是其中非常重要的一個項目。台灣雖然不大，但其實北部地區各項作物的種植時間與南部卻是有所不同的。而且，在南部長得好的，在北部就未必是如此了。如果你是要種在北部的，既然來到店裡買種子，便可以問問老闆的意見。這裡的種子品項種類並不算多，皆為在地適種的種子，也就是這附近的農友們都種得出來的喔，播種時間和種植方式也都可以詢問老闆的經驗，再決定要不要買回家試。

阿笠最近發現一種產在七夕前後的美味果實，名字是"蘋婆"，台語發音近似"品彭"。

這是一種結在樹上果實，產在亞熱帶的地區，台灣中南部有許多地方適合生長，是非常親切的鄉土食物呢。因為果莢形似眼睛，又稱為"鳳眼果"，港澳地區則因產季在農曆七夕前後，所以又稱作"七姐果"，阿笠偶然間在市場購得，抱著嘗鮮的心態買了兩袋回家吃吃看。吃法非常簡單，可以用水煮或鍋子蒸熟。阿笠嘗試的方式是用水煮熟，顧名思義，就是放入鍋中加冷水後煮滾，滾了之後轉中火再滾30分鐘，放涼就可以享用啦。有沒有很簡單呢??關鍵是一定要滾30分鐘以上喔，要不然，不夠熟的蘋婆可是不好剝殼的，吃起來就不那麼痛快啦!!還有，果實不夠成熟的蘋婆，即使煮熟了也比較不容易剝殼，而且裏頭還會有點透明，遇到了不要驚嚇，直接換吃下一粒就好。

煮熟之後，阿笠把它們都撈進盤子裡放涼，部分蘋婆已經裂開個口，透出裏頭黃色的果子。接下來趕緊品嚐它的味道..阿笠們有人覺得像菱角的味道，有人覺得比較像栗子，一口接著一口之後，結論是:比較像栗子的口感，帶著微甜的香氣，但是比栗子好剝殼,口感也再更Q一些，重點是比栗子的價錢要親民好多啊!!! 

不過，他的外殼一層又一層，比栗子複雜一些，上圖由左至右先是一層比較堅硬的殼，接著是一層較薄較軟的"內包裝"，接著還有一層吃起來略帶澀味的薄膜，最後才是適合享用的部分。如果果實夠成熟而且煮得夠熟，這幾層殼可以一次都剝除，吃起來還蠻容易的。

完全剝開之後，露出橢圓形的果實，乍看有點像大顆的銀杏，這部分其實還可以再細分成兩層口感:外Q，類似水煮蛋的蛋白部分，內軟,就真的吃起來跟栗子一樣，而且還更甜一點。好吃好吃。阿笠們剝著剝著，一口接著一口，蘋婆果雖然小，但其實蠻有飽足感的，吃著吃著就飽啦，於是阿笠把剩下的部分剝歲之後用來煮成隔日的早粥來享用。

好不容易自己種出的南瓜，阿笠喜歡做成南瓜咖哩來享用。

之前在FB上談過，在眾多的南瓜料理方式中，阿笠最常用焗烤和做成咖哩的方式來享用自己收成的南瓜，其中，阿笠最愛的就是這種橘色外皮的西洋南瓜了。除了外觀討喜之外，還有就是他吃起來比較甜。一顆南瓜很大，焗烤的方式可以分四次吃，做成咖哩則可以分成兩次來吃，是很有存在感和成就感的一種收成。

先放上主角剛採收時的秤重圖，原本是有3.113公斤的，但是，剛採收的南瓜馬上食用，會感覺煮起來水分太多，口感水水的也比較不甜。所以，通常在採收後會放至少半個月以上才會食用，讓裡頭的水分跑掉一些，南瓜的滋味也會變得更甜更好吃。

來張南瓜剖半的圖，這顆南瓜剖開去籽之後，就是這樣偏橘紅色的果肉，感覺很飽滿，一定很好吃呢。阿笠這個賣瓜的真的自賣自誇，哈哈。

接下來，把使用的材料紀錄一下:南瓜半顆，洋蔥一粒,絞肉300克,蘑菇一盒,咖哩粉兩種,蘋果汁,巧克力一片，最後是調味的鹽和醬油。